Ingredientes:
- 1 Pimento vermelho cortado aos cubinhos
- 2 Cebolas pequenas picadas
- 2 Tomates médios sem pele e cortados em cubinhos
- 2 Dentes de alho picados
- 1 Ramo de tomilho
- 1 Curgete cortada em cubinhos
- 1 Beringela média cortada em cubinhos
- 4 Tomates de rama grandes sem pele
- 10 Folhas de manjericão
- 6 Colheres de sopa de azeite
- 2 Pedaços de curgete em forma de pétala e 2 pétalas de tomates
- 2 Colheres de sopa de polpa de tomate
- Folhas de manjericão q.b
- Queijo parmesão q.b
- Sal e pimenta q.b
Preparação:
Pede ajuda para aquecer 4 colheres de sopa de azeite num tacho. Junta a cebola e o alho picado, o ramo de tomilho e refoga durante 3 ou 4 minutos.
Adiciona a beringela e o pimento verde em cubos, e prepare com um pouco de sal e pimenta e adiciona mais 2 colheres de sopa de azeite. Refoga em lume brando durante 6 a 8 minutos.
Juntar a curgete e a polpa de tomate e o tomate em cubinhos, envolva o manjericão e cozinha em lume brando entre 3 a 4 minutos. se ficar muitos espesso junte água.
Vê se o tempero precisa de mais sal e coloca os legumes num taça para arrefecer ligeiramente. Coloca os legumes nas bases de tomate e curgete e decora com queijo parmesão e folhinhas de manjericão .
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