CROQUIS DE FRANGO com puré de arco-íris

Ingredientes:
Para os croquis:
-4 Coxas de frango
-150 g de Farinha
-200 g de Flocos de milho tostados
-1 Pão pequeno
-Leite
-2 ovos
-Louro
-Sal e pimenta
-Sumo de limão
-Mistura de ervas secas ( manjericão, tomilho, orégãos e alecrim )
-Colorau
-Óleo para fritar

Para os purés:
-300 g de cenouras
-300 g de beterrabas
-300 g de ervilhas
-Hortelã
-Leite
-1 colher de sopa de manteiga
-Sal e pimenta
-Sumo de limão

Preparação:
Depois de retirados os ossos e as peles, pede ajuda para cortar as coxas de frango em pequenos pedaços. Tempera com sal, pimenta, sumo de limão e o louro. Após alguns minutos, cobre-as com o leite. Leva ao frio a marinar durante 1 hora.
Pede ajuda para torrar e triturar o pão, bem como os flocos de milho tostados, grosseiramente, e mistura tudo. Coloca a farinha num recipiente e junta a mistura de ervas, o colorau e o sal. Bate os ovos noutro recipiente. Escorre bem a carne e seca com papel absorvente. Passa cada pedaço de carne primeiro pela farinha, pelo ovo e finalmente pelo pão ralado com os flocos de milho tostados. Reserva.
Com a ajuda, aquece um tacho com óleo e, numa temperatura baixa, deixa fritar cerca de 8 minutos. escorre bem.  Ainda com a ajuda, aumenta a temperatura do óleo e frita novamente mais uns minutos, para ficarem crocantes por fora e cozinhados e macios por dentro. Salpica com sumo de limão.

Preparação dos purés:
Ervilha: com ajuda, leva ao lume um tacho com água, hortelã e um pouco de sal.Quando estiver a ferver, junta as ervilhas. Deixa cozer cerca de 2 minutos e reserva num recipiente com água e bastante gelo ( para que os legumes mantenham a sua cor ). Também com ajuda, tritura na varinha mágica. Prova e vê se precisa de mais sal. 
Cenouras: pede ajuda para descascar as cenouras e levar ao lume um tacho com água e um pouco de sal. Quando estiver a ferver, introduz as cenouras. Deixa cozer até estarem macias e passa-as para um recipiente com água e bastante gelo; Pede ajuda para triturar na varinha mágica. Prova e vê se precisa de mais sal.
Beterrabas: remove a pele das beterrabas ( já cozidas ). Pede ajuda para triturar bem e tempera com um pouco de sal. Com a ajuda de um saco de pasteleiro, dá forma ao puré arco-íris e coloca os "croquis".